福建安溪是我國古老的茶區(qū),鐵觀音境內(nèi)生長著不少古老野生茶樹,茶葉在藍田.劍斗等地發(fā)現(xiàn)的野生茶樹樹高7米,樹冠達3.2米,據(jù)專家考證,已有1000多年的樹齡。
安溪產(chǎn)茶始于1725,至今已有1000多年的歷史。
在宋.元時期,鐵觀音產(chǎn)地安溪不論是寺觀或農(nóng)家均已產(chǎn)茶。據(jù)《清水巖志》載:“清水高峰,出云吐霧,寺僧植茶,飽山嵐之氣,沐日月之精,得煙霞之靄,食之能療百病。老寮等屬人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,飲之不覺兩腋風生,倘遇陸羽,將以補茶話焉”。安溪茶葉通過“海上絲綢之路”走向世界,暢銷海外。
到明代產(chǎn)茶稍盛,明