爆肚馮
爆肚馮品牌專區(qū)
清光緒年間“爆肚馮”由山東陵縣人馮立山創(chuàng)業(yè)于北京后門巧經營爆肚。清光緒末年由第二代傳人馮金河（1888年生）繼續(xù)經營爆肚。在經營中潛心鉆研、精心制作，使爆肚味道濃厚，深受宮內畫匠、太監(jiān)以及旗人的偏愛。后經宮內當差的太監(jiān)推薦，爆肚馮成了清宮御膳房專用肚子的特供點，及至清帝遜位，清宮的專供也漸漸取消了。為了維持生意，馮金河便遷至前門外廊房二條與爆肉馬、燙而餃馬等五家組成了一個小吃店。被當時各界譽為小六國飯店的美稱。
1937年事變后成為北京著名的門框胡同小吃攤群中的重要美食。第三代傳人馮廣聚自幼跟著父親學習繼承傳統(tǒng)制作方法，而且對原料的精選細微上下功夫，尤其在佐料的配制上細心鉆研