爆肚馮
爆肚馮品牌專區(qū)
清光緒年間“爆肚馮”由山東陵縣人馮立山創(chuàng)業(yè)于北京后門(mén)巧經(jīng)營(yíng)爆肚。清光緒末年由第二代傳人馮金河（1888年生）繼續(xù)經(jīng)營(yíng)爆肚。在經(jīng)營(yíng)中潛心鉆研、精心制作，使爆肚味道濃厚，深受宮內(nèi)畫(huà)匠、太監(jiān)以及旗人的偏愛(ài)。后經(jīng)宮內(nèi)當(dāng)差的太監(jiān)推薦，爆肚馮成了清宮御膳房專用肚子的特供點(diǎn)，及至清帝遜位，清宮的專供也漸漸取消了。為了維持生意，馮金河便遷至前門(mén)外廊房二條與爆肉馬、燙而餃馬等五家組成了一個(gè)小吃店。被當(dāng)時(shí)各界譽(yù)為小六國(guó)飯店的美稱。
1937年事變后成為北京著名的門(mén)框胡同小吃攤?cè)褐械闹匾朗场５谌鷤魅笋T廣聚自幼跟著父親學(xué)習(xí)繼承傳統(tǒng)制作方法，而且對(duì)原料的精選細(xì)微上下功夫，尤其在佐料的配制上細(xì)心鉆研