帶江草堂
帶江草堂品牌專區(qū)
“鄒鰱魚（帶江草堂）”于1936年左右開(kāi)業(yè)，設(shè)于成都市外西三洞橋畔，是由四川郫縣人鄒瑞麟創(chuàng)辦的。這里小橋流水、竹林茅舍、柳綠桃紅，景色分外引人入勝。原來(lái)店的名字叫“三江茶園”。當(dāng)時(shí)的鄒瑞麟在橋頭搭了一個(gè)竹席棚，開(kāi)了一個(gè)茅屋野店，經(jīng)營(yíng)茶水，有時(shí)候也賣涼粉、涼面、麻花、花生糕、豌豆糕之類的小吃和“冷啖杯”�？谷諔�(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，城里人跑防空警報(bào)，這里便成了避難的客居之地，一時(shí)熱鬧至極。店鋪開(kāi)在橋頭，橋下河水流至浣花溪，河中盛產(chǎn)仔鯰魚，鄒瑞麟就地取材，開(kāi)始烹制鯰魚出售，即“大蒜軟燒鰱魚”。這是后來(lái)被授予“川菜大師”稱號(hào)的鄒瑞麟于1938年在成都西郊三洞橋飯店創(chuàng)造的著名魚肴。鄒瑞麟年少時(shí)曾得名師指教，學(xué)得一手