高爐家酒(高爐酒),產(chǎn)于安徽省渦陽縣高爐古鎮(zhèn)。這一古鎮(zhèn)處于黃淮海平原南端,由河流沖積形成,上部為黃泛沖積層,呈棕黃、黃褐色且富含有機(jī)物質(zhì),利于微生物繁殖,主要隔水層屬于第四紀(jì)晚期的黃色砂質(zhì)粘土層。年平均日照2293小時(shí),無霜期平均為214天,年平均氣溫15.8度,最冷為一月平均氣溫1.3度。最熱為七、八兩月,平均氣溫28.5度,年平均降雨量為899.3毫米,降水量最多的月份在七月,降水量最少的月份在12月。優(yōu)越的地理位置,良好的生態(tài)環(huán)境,溫暖濕潤(rùn)的氣候,為各種釀酒有益微生物的生長(zhǎng)代謝提供了極為有利的條件,并且賦予了高爐家酒典型風(fēng)格。
高爐家酒是濃香型大曲酒的重要分支,在白酒行
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