和味拉面
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日本拉面是公元1859年從中國(guó)傳到日本，經(jīng)過(guò)100年的演變，逐漸形成了具有自己獨(dú)特風(fēng)味的一種面食。其中最負(fù)盛名的有長(zhǎng)崎拉面，博多拉面，喜多拉面和扎幌拉面四個(gè)派系。和味拉面屬于長(zhǎng)崎蓋澆面風(fēng)味拉面，起用料考究。烹飪方法獨(dú)特，味道鮮美絕倫。
和味拉面于日本昭和2年也就是公元1927年，由日本著名的烹飪大師見(jiàn)野文雄先生創(chuàng)立，現(xiàn)已歷經(jīng)3代。日本料理注重發(fā)揮原料本身的鮮香。主張回歸自然。見(jiàn)野文雄吸收了中國(guó)料理的精華，并加以具有日本獨(dú)特風(fēng)味的烹飪方法，使和味拉面迅速風(fēng)靡日本的西部地區(qū)，成為長(zhǎng)崎蓋澆面中最負(fù)盛名的拉面。日