花橋
廣西壯族自治區(qū)桂林腐乳廠
桂林豆腐乳是以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說(shuō)是滋味無(wú)窮。
桂林豆腐乳人們?cè)谑⑾目崾�，或病后初愈，吃點(diǎn)腐乳稀粥，更能刺激食欲。當(dāng)年-到桂林視察時(shí)，聽說(shuō)桂林腐乳是廣西有名特產(chǎn)，還特地要求服務(wù)員買給它品嘗呢。
桂林腐乳歷史悠久，清代詩(shī)人袁枚在《隨園食單》中稱贊說(shuō):“廣西白腐乳最佳�！爆F(xiàn)在則被譽(yù)為“腐乳中之上品”，暢銷國(guó)內(nèi)外，特別受港澳同胞和日本、東南亞人民的歡迎。
桂林豆腐乳是白腐乳的代表，遠(yuǎn)在宋代，桂