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天津皮糖張皮糖，是一種高級著名的民間休閑糖果，歷史悠久，久負盛名。
清朝光緒年間張家祖輩在梁家嘴一帶（現(xiàn)為紅橋區(qū)區(qū)域）生產(chǎn)皮糖。直到２０世紀初由張家第二代傳人張均先生接管，他綜合了天津劉記和業(yè)記皮糖的特點將皮糖技術(shù)推進了一大步，人們俗稱該皮糖為“皮糖張”皮糖。
在日本侵華期間天津淪陷，“皮糖張”的發(fā)展受到了創(chuàng)傷。在戰(zhàn)亂的情況下，張先生為了生計，每天膽戰(zhàn)心驚的生產(chǎn)，但還是被日本人找到。他們發(fā)現(xiàn)這是一種技術(shù)特別，口感香甜，又具有傳統(tǒng)特色的糖果。于是采用各種軟硬兼施的手段逼迫張先生與其“合作”。老先生有骨氣寧肯關(guān)閉糖坊及店鋪，誓死也沒有屈服他們的淫威。從此“皮糖張