老仁義館
老仁義館
【老仁義館】
地址：道外區(qū)太古街243號
餐飲特色：牛肉蒸餃、醬窩骨、傳統(tǒng)炒牛肚
老仁義館是回族牛肉蒸餃的專業(yè)風味飯店，由河南省河間縣人佟玉新于1921年開設，地點在道外南六道街八雜市的西順街105號。從1925年一直由佟書琴（佟玉新的侄女）掌管該飯店至公私合營。
老仁義館的牛肉蒸餃，能夠長期保持獨特風味，膾炙人口，關鍵在于選料嚴格、和餡手藝高超，保持質量，一絲不茍。幾十年來從選料到配餡一直由佟書琴親自掌管，從來不許別人插手，也嚴格保守操作工藝的秘密，不僅不外傳，對內部的伙計也保密。
蒸餃一定選用小乳牛肉