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　　清代時(shí)，揚(yáng)州醬菜被列為宮廷御膳小菜，曾獲國(guó)際博覽會(huì)獎(jiǎng)?wù)隆⑽骱�博覽會(huì)金獎(jiǎng)。解放前，揚(yáng)州醬坊就有100多家，多為前店后作，家家有高招，其中尤以三和、四美為最，“四美”是清初一秀才借用《滕王閣序》中“四美具，二難并”之句起名，含義為鮮甜脆嫩，“三和”是醬園主人自起，含義為色香味皆佳。解放后，經(jīng)過(guò)公私合營(yíng)，企業(yè)改制，1998年，三和、四美合并為揚(yáng)州三和四美醬菜有限公司。 “ 三和四美”是揚(yáng)州三和四美醬菜有限公司的兩個(gè)商標(biāo)，三和四美公司是由原揚(yáng)州三和醬菜總公司和揚(yáng)州四美醬品廠兩個(gè)百年“老字號(hào)”企業(yè)合并組建的民營(yíng)性質(zhì)的有限責(zé)任公司。公司主要生產(chǎn)醬菜、醬油、花色醬