砂鍋居
砂鍋居品牌專區(qū)
砂鍋居飯莊位于繁華的西四南大街路東，它開業(yè)于清乾隆年間，已有200多年歷史了。砂鍋居自開業(yè)始，直到民國年間，一直是半日營業(yè)，到中午12時，就摘"幌子"、卷門簾，停止?fàn)I業(yè)。這也算京城飯莊中的一怪，故京都流傳有歇后語"砂鍋居買賣--過午不候"。
經(jīng)營
其實，砂鍋居真正"過午不候"的原因，是它的"貨"做不出來。砂鍋居賣的白肉，是頭天晚上宰殺一頭百十斤重的"京東鞭豬"，拾掇干凈后，連夜放在一口直徑四尺，深三尺的大鐵鍋中煮，經(jīng)一夜煮火靠 ，次日晨正好熟透，八時營業(yè)，一上午就賣光了。由于一天只能賣一頭豬，故只能"過午不候"了。這一罕見的經(jīng)營方式，也起到了廣告的作用。 <