蜀江春
四川省自貢市蜀江春餐飲有限公司
蜀江春是四川省自貢市蜀江春餐飲有限公司的品牌。
四川省自貢市蜀江春餐飲食品有限公司的前身是創(chuàng)建于1943年的的座落在古鹽都滏溪河畔的老字號(hào)“蜀江春”餐廳，開業(yè)至今有60年的悠久歷史。
清朝中葉后，東西南北商賈云集自貢，工業(yè)、商業(yè)興旺，促使自貢餐飲繁榮。自貢餐飲植根于川菜，借鑒于八方，兼收并蓄，經(jīng)歷代名廚高手悉心調(diào)制，終自成川菜一派：小河幫。
小河幫川菜是川菜三大流派之一，其菜品涵蓋了家常菜、鹽商菜、江湖菜、宮廷菜等內(nèi)容，具有取材廣泛，烹調(diào)方式復(fù)雜，裝盤講究，味型多樣的特點(diǎn)。川菜中的水煮、火爆、干扁、冷吃等烹調(diào)方法都起源于自貢。再加上古代最好的貢鹽（