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　　素春齋

　　民國八年（1919）開設(shè)，原店址在今延安路教仁街口，聘原素春齋廚師——無錫人施逸庭為經(jīng)理。烹制以鮮嫩、清淡、略甜、爽滑見長的無錫、揚州風味素菜。在蘇、錫風味的基礎(chǔ)上又融入杭菜特色，形成了獨有的烹調(diào)特色，尤其“以素托素”的素鵝、素魚、素翅等，形象逼真，精于調(diào)色，香味誘人，鮮嫩軟糯。解放后，素春齋保持原有的經(jīng)營特色，繼承傳統(tǒng)烹調(diào)技藝，新創(chuàng)多種素食品種。