同和居
同和居品牌專(zhuān)區(qū)
同和居飯莊位于西城區(qū)西四大街，創(chuàng)建于1822年以同懷和悅之意而命名店名。初建之時(shí)，系一小店，以經(jīng)營(yíng)家常菜為主，顧客大多是貧民大眾。民國(guó)初年，掌柜牟文卿請(qǐng)御膳房的袁祥福幫廚，袁祥福憑三不沾（不粘盤(pán)、不粘匙、不粘牙）等宮廷名菜使同和居有了名氣。1939年廣和居停業(yè)，其大部分廚師來(lái)到同和居，使同和居生意火紅，名氣越來(lái)越大。并成為舊京城著名“八大居”飯館之首。解放前夕，八大居僅存同和居、沙鍋居。
同和居飯莊以經(jīng)營(yíng)山東風(fēng)味菜肴遐邇聞名，以善于烹制海味、河鮮而著稱(chēng)。廚師精于熘、爆、扒、炒、燴等技法，菜品突