應(yīng)記
佛山市粵鴻餐飲食品有限公司
應(yīng)記是佛山市粵鴻餐飲食品有限公司的品牌。
佛山應(yīng)記鮮蝦云吞面始創(chuàng)于１９３６年，以其獨特的制作和風(fēng)味，深受廣大群眾歡迎。
面條的制作選用上等面粉，合理搭配，沿用傳統(tǒng)人力過扛方法壓制，專人制作，面條韌性均勻，條子粗細(xì)適中，入口爽中帶滑，蛋香濃郁。
鮮蝦云吞主要原料為上肉，鮮蝦肉、冬菇粒、香料、味料，拌勻包好，云吞味鮮有汁，香味濃郁。上湯用豬骨、地魚及有關(guān)原料，按傳統(tǒng)方法老火熬制，湯味香濃。
應(yīng)記鮮蝦云吞面，由于品質(zhì)上乘，佛山人廣有口碑，并且馳名省港澳，載入佛山商業(yè)志和旅游雜志。二０００年參加寧夏銀川考評被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為中華名小吃；