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　　宜春市袁州松花皮蛋廠

　　袁州松花皮蛋，配料精當(dāng)，加工講究，操作嚴(yán)格，風(fēng)味獨(dú)特。

　　對(duì)袁州松花皮蛋的吃法，應(yīng)觀其色、品其味，適宜慢慢品嘗，不宜囫圇吞棗。松花皮蛋是一種色香味俱全的制成品，慢慢品味簡直是一種藝術(shù)享受。

　　先看外觀，松花皮蛋去殼后，可見蛋白晶瑩透明，富彈性，呈深藍(lán)或豆黃色澤，表面有形象各異的松花圖案，煞是好看。剖開則蛋白蛋黃層次分明。蛋黃凝而不固，切面可見同心輪狀，由內(nèi)而外呈現(xiàn)藍(lán)、豆黃、灰黑、茶青五層深淺不一的色彩。故袁州松花皮蛋又稱為“五彩松花皮蛋”。其中，蛋黃略稀凝而不流的，稱為“溏心松花皮蛋”，而蛋黃色彩較深、凝固而有彈性的，稱為